怎样腌制辣椒咸菜
1、怎样腌制辣椒咸菜
腌制辣椒咸菜是一种有辣椒又有菜的一种腌制食物，吃起来是特别的可口，不过你一定要好好学习一下怎样腌制辣椒咸菜才行，要不然你是做不出这些美味可口的腌制辣椒咸菜来的。
2、腌制辣椒咸菜的材料准备
需要纯正的酱油5斤，也可以选择的是散装的，可以到一些酱菜店购买，盐半斤，其它的配料有生姜：大蒜：大葱适量，高度白酒适量，花椒：茴香少量。同时也需要少量的食用油，，鲜辣椒6斤。
3、腌制辣椒咸菜的做法
先把辣椒摘好，选择一些完好无伤的辣椒，再清洗干净，再沥干水分一般要放上半天才会干，再把辣椒切成一厘米见长的小块，再把把酱油煮沸再凉凉，用油把花椒：茴香：生姜：大蒜等配料放进锅里炒出香味来，放凉，再加上适量的酱油，再把辣椒和白酒放进去，再搅拦，要把酱油浸过辣椒才行。再把盖子给盖好，这样就可以起到密封的作用，过了几天后就可以吃上这坛可口的腌制辣椒咸菜了。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1：四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。
2：准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。
3：一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。
4：把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。
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