虾里面含有丰富的蛋白和嘌呤还有其它人体所需要的元素，何况虾的味道又是如此的鲜美，很多人都很喜欢吃虾。虾虎就是虾众多种类里面的一种，大小比较适中，因为这种虾的外壳有些像虎皮而得名。
1、虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
2、虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
酱香虾虎做法
做法
原料：虾虎一斤、鲜辣椒酱和蕃茄汁各适量
做法：
1、将虾虎洗干净
2、锅中放少量油，炒葱姜蒜
3、锅中放入辣椒酱，炒出香味后加入虾虎一同炒
4、至虾虎变色后（多炒会儿)，放入蕃茄汁。
5、翻炒后出锅
食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾作为一种营养价值很高的食物一般的人群都可以食用，特别是一些肥胖的人，因为虾里面含有较丰富的嘌呤是可以用来帮助分解脂肪的，所以说在一定的程度上是可以达到减肥的目的的。不过对于一些患有痛风病的病人来讲虾就是一种不能食用的食物。
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